Gluten (gluten) to złożone białko występujące w niektórych rodzajach zbóż (pszenica, żyto, jęczmień, owies). W przypadku indywidualnej nietolerancji produktu, reakcji alergicznych, a także dziedzicznych chorób autoimmunologicznych zalecana jest dieta bezglutenowa. Jego celem jest zmniejszenie intensywności objawów objawów choroby, poprawa stanu zdrowia pacjenta.
Zasady diety bezglutenowej
Dieta bezglutenowa jest przepisywana ze względów medycznych. Jego główną zasadą jest wykluczenie z menu produktów zawierających gluten. Mogą to być zarówno produkty zawierające czysty gluten (zboża: owies, żyto, pszenica, jęczmień), jak i dodatki (słodkie jogurty, lody, konserwy, fast foody, wypieki itp. ).
Karma bezglutenowa opiera się na spożyciu białek i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego (mięso, drób, ryby, nabiał), węglowodanów złożonych (warzywa i owoce), niektórych rodzajów zbóż, roślin strączkowych. Cukier i miód są dozwolone.
Musisz jeść często 4-5 razy dziennie. Objętość jedzenia powinna być niewielka 250-300 gr. W przypadku silnego uczucia głodu można zjeść przekąskę z dozwolonymi pokarmami (owoce, naturalne soki, nabiał). Ostatni posiłek musi być nie później niż o 18: 00.
Lista zakupów
Dieta bezglutenowa – lista dozwolonych produktów spożywczych:
- Pieczenie z soi, ciecierzycy, gryki, mąki ryżowej;
- Soja i rośliny strączkowe;
- Olej z oliwek, słonecznikowy, sojowy, kukurydziany;
- Masło;
- Naturalne produkty mleczne i fermentowane produkty mleczne;
- Mięso (wołowina, cielęcina, królik, wieprzowina);
- Drób (kurczak, indyk, kaczka, gęś);
- Ryby i owoce morza;
- Jajka (kurczak, przepiórka);
- Proso;
- Ryż;
- Kukurydza;
- Proso;
- Gryka;
- Warzywa;
- Owoce;
- Miód;
- Amarant i quinoyu (zboża z Ameryki Łacińskiej);
- Naturalna herbata i kawa (parzona).
Dieta bezglutenowa - Lista zakazanych produktów spożywczych:
- Pszenica;
- Żyto;
- Owies;
- Jęczmień;
- Kasza manna;
- Jęczmień perłowy;
- Fast food;
- Lody;
- Kiełbaski;
- Przekąski;
- Paluszki krabowe;
- Kupuj jogurty, zsiadłe mleko, zsiadłe mleko;
- Soki pakowane;
- Kawa rozpuszczalna;
- Płatki kukurydziane;
- Słodycze;
- Dania panierowane;
- Kakao;
- Sosy (majonez, pomidor), musztarda.
Menu na tydzień
Dieta bezglutenowa na tydzień (śniadanie, obiad, przekąska, kolacja):
poniedziałek
- Omlet z dwóch jajek z pomidorem;
- Rosół z kawałkami mięsa. Chleb gryczany;
- Sałatka owocowa;
- Tłuczone ziemniaki. Grecka sałatka". Grillowana ryba.
Wtorek
- Twarożek ze śmietaną i jagodami;
- Ucho z kawałkami ryby. Ciastka ryżowe;
- Pomarańczowy, grejpfrutowy;
- Kasza jaglana. Filet z indyka zapiekany z warzywami.
Środa
- Pudding ryżowy z miodem;
- Bulion. Pieczona ryba z warzywami;
- Kefir;
- Kotlety wołowe. Gryka. Sałatka z ogórków i pomidorów.
czwartek
- Jajka sadzone. Jabłko;
- Krem z pieczarek. Gotowana pierś z kurczaka;
- Riazhenka. Herbatniki sojowe;
- Pilaw wołowy. Sałatka z białej kapusty.
piątek
- Kasza gryczana z mlekiem;
- Łosoś zapiekany z ziemniakami i serem w piekarniku;
- Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu z 1 łyżeczką. miód;
- Pulpety cielęce w kremowym sosie. Pieczony ziemniak. Sałatka marchewkowa.
sobota
- Owsianka dyniowa z mlekiem;
- Okroshka. Pieczony filet z kurczaka;
- 1 jajko na twardo. Kompot;
- Pieczony królik z warzywami. Roladki z ogórków.
niedziela
- 2 jajka na miękko. Pomarańczowy;
- Barszcz cielęcy z kawałkami mięsa. Wypieki bezglutenowe;
- Ser. Kefir;
- Stek wołowy. Gulasz warzywny.
Należy pamiętać, że ostatni posiłek musi być nie później niż o 18: 00. Jeśli poczujesz głód, możesz zjeść przekąskę z dowolnym pokarmem dozwolonym na diecie bezglutenowej.
Zalecenia dla dzieci
Dieta bezglutenowa dla dzieci zalecana jest wtedy, gdy młody organizm jest odporny na białko roślinne niektórych zbóż (pszenica, owies, żyto, jęczmień).
Wskazania do przepisania diety bezglutenowej dla dzieci:
- Indywidualna nietolerancja i reakcje alergiczne;
- Celiakia jest chorobą dziedziczną, która wpływa na zaburzenia przewodu pokarmowego i prowadzi do zaniku jelit, w wyniku czego organizm nie może wchłaniać pokarmu;
- Z zatruciem organizmu (w tym inwazją robaków);
- Podczas leczenia skazy;
- Autyzm;
- Schizofrenia;
- Choroby neurologiczne;
- Choroby autoimmunologiczne.
Dieta bezglutenowa jest przepisywana dzieciom wyłącznie ze względów medycznych i jest uznawana za łagodzącą objawy i poprawiającą stan zdrowia. Rodzice muszą kontrolować dietę swojego dziecka nie tylko w domu, ale także w placówkach edukacyjnych (przedszkole, szkoła).
Kupując produkt, zdecydowanie powinieneś zapoznać się z jego składem. Faktem jest, że wielu producentów dodaje gluten do swoich produktów, aby poprawić ich strukturę. Należy zauważyć, że niektórzy producenci maskują gluten jako „zmodyfikowaną skrobię spożywczą", „hydrolizowane białko". Gluten często dodaje się do fast foodów, lodów, słodyczy, dlatego należy je wykluczyć z diety dziecka.
Dieta bezglutenowa dla dzieci - dozwolone posiłki w menu:
- Naturalne produkty mleczne i fermentowane produkty mleczne bez dodatków i zanieczyszczeń;
- Mięso, drób, ryby, jajka;
- Owsianka: kasza gryczana, ryż, proso;
- Warzywa, owoce, jagody;
- Chleb i ciastka z mąki gryczanej, ryżowej lub kukurydzianej.
- Słodycze (marmolada, ptasie mleczko, dżem) są dozwolone, ale bezglutenowe.
Dieta Bezglutenowa - Menu na jeden dzień dla dzieci:
- Śniadanie: kasza gryczana z mlekiem i kawałkiem masła.
- Obiad: zupa grochowa. Tłuczone ziemniaki. Gotowany filet z kurczaka.
- Popołudniowa przekąska: zapiekanka twarogowa z rodzynkami. Kompot.
- Kolacja: owsianka ryżowa. Klopsiki wołowe. Sałatka z tartej marchewki.
Dieta bezglutenowa na odchudzanie
Dieta bezglutenowa na odchudzanie polega na przejściu na prawidłowe odżywianie. Faktem jest, że gluten oprócz zbóż (owies, żyto, pszenica i jęczmień) zawiera produkty mączne, wypieki, fast foody, kiełbasy, konserwy, kawę rozpuszczalną, herbatę w torebkach i kwas chlebowy. Unikanie tych wysokokalorycznych pokarmów zmniejszy dzienne spożycie kalorii, poprawi metabolizm i oczyści jelita z toksyn i toksyn.
Dieta bezglutenowa na odchudzanie ma urozmaicone i zbilansowane menu. Aby uzyskać skuteczne rezultaty, należy spożywać małe posiłki 4-5 razy dziennie. Ostatni posiłek musi być nie później niż o 18: 00. W ciągu dnia należy pić co najmniej 1, 5 litra wody niegazowanej. Dozwolone jest stosowanie parzonej herbaty i kawy, ale bez dodatków i cukru można stosować słodziki. Sól w diecie należy ograniczyć do minimum, aby nadmiar płynów nie gromadził się w organizmie.
Dieta bezglutenowa odchudzająca - menu na jeden dzień:
- Śniadanie: twarożek doprawiony jogurtem naturalnym 200 gr;
- Obiad: bulion 150 gr. Gotowany filet z kurczaka 150 gr;
- Przekąska: 2 zielone jabłka;
- Kolacja: pieczony indyk z warzywami 250 gr.
Utrata wagi na diecie bezglutenowej będzie stopniowa, ale stabilna. Stosując przez miesiąc odpowiednią dietę bezglutenową można zrzucić 3-5 zbędnych kilogramów, oczyścić organizm, znormalizować przewód pokarmowy, poprawić cerę, skórę, włosy i paznokcie. Przy regularnej aktywności fizycznej efekt stosowania diety bezglutenowej będzie znacznie bardziej efektywny.